Vzdelavanie zamestnancov na t

Mäsové výrobky zahŕňajú rôzne mäsové výrobky z rozdrveného materiálu, zatiaľ čo údené mäso sú mäsové výrobky vyrobené zo samostatného kusa konzervovaného mäsa. Proces vytvrdzovania je technologický proces, ktorý zahŕňa pôsobenie soľného roztoku alebo vytvrdzovacej zmesi na mäso, výsledkom ktorého je farebná registrácia a vytvorenie charakteristickej mäsovej chuti a arómy. Veľkoobchody s konzervovaným mäsom, vďaka vytvrdzovaniu, predlžujú trvanlivosť svojich výrobkov zastavením rastu patogénnych a hnilobných baktérií. Vďaka tomu si užívatelia môžu vychutnať chuť svojich obľúbených mäsových výrobkov dlhšie, bez obáv, že sa predčasne pokazia napriek tomu, že sú uložené v chladničke.

Nápoj z najjednoduchších mäsových výrobkov, ktoré ponúkajú veľkoobchodníci s mäsovými výrobkami, je stará šunka, najčastejšie bravčového pôvodu. Šunka sa získava zo zadnej časti ošípaných alebo diviakov, je to lahôdkový výrobok, ktorý sa ponúka ako chladený alebo mrazený materiál s kosťou alebo bez kosti. Správna farba svalov v šunke by mala byť medzi svetloružovou až červenou a tuk by mal byť pravdepodobne sfarbený v bielej farbe, s krémovým alebo ružovo sfarbeným nádychom. Ďalší typ klobásy najobľúbenejší medzi poľskými spotrebiteľmi je módny vo svete klobásy. No, klasická klobása tak nie je divu, ako solené, mleté ​​bravčové mäso s prídavkom korenia a lisované do celulózového obalu alebo čreva.

Špecifické klimatické podmienky v jeho krajine viedli k tomu, že v Poľsku bola klobása fixovaná fajčením namiesto prirodzeného procesu sušenia, keď v krajinách Stredomoria s nižšou vlhkosťou. Niekedy veľkoobchodníci s klobásou ako klobásy definovali mäsový a lahôdkový výrobok, ktorý obsahuje nielen bravčové mäso, ale tie isté veľké prímesi mäsa z iných jatočných zvierat (napr. Hovädzie mäso, konské mäso, jahňacie mäso, hydina, králik, nutria alebo somár. Dôvodom pre takéto pozorovania boli ekonomické dôvody, pretože bravčové mäso bolo považované za drahú surovinu, preto jeho nedostatok dopĺňali rôzne druhy mäsa. V tomto cvičení zaznamenal stereotyp, že saláma je vyrobená z oslového mäsa, párky sú vyrobené z nutrie, kabanos z konského mäsa a klobásy obsahujú hydinové mäso.