Velkoobchodnici s masom a parkami

Na poľskom námestí je veľké množstvo veľkoobchodníkov zaoberajúcich sa výrobou a predajom tradičných mäsových výrobkov. Veľkoobchodníci s mäsom majú vozidlá vybavené chladiarenskými vozíkmi, ktoré im poskytujú čerstvý prísun do neznámeho miesta v krajine. Obyčajne sa označuje ako mäso mŕtve telo predstaviteľov rôznych druhov cicavcov a vtákov zabitých z hľadiska spotreby, ktoré sú výsledkom rozmnožovania alebo hľadania v prírodnom médiu.

Mäso sa zriedka konzumuje surové, to znamená bezprostredne po usmrtení zvieraťa, najčastejšie sa však produkuje tepelne: varené, vyprážané, pečené alebo dusené. Veľkoobchodníci s mäsom ponúkajú širokú škálu výrobkov, ktoré sa často vyrábajú z bravčového, hovädzieho a hydinového mäsa. Odborníci na výživu rozlišujú mäso na svetlé a červené, ale toto rozdelenie nie je dobre závislé od farby, vyžaduje sa iba koncentrácia myoglobínu vo svalových vláknach. Biele mäso je kuracie, morčacie, králičie, teľacie a pštrosy, pričom červené mäso je hovädzie, bravčové, konské, skopové, zverina, koza, kačica a hus.

Výrobky živočíšneho pôvodu z bieleho mäsa, ktoré navrhujú veľkoobchodníci s mäsom, obsahujú menej tukov, tj menej cholesterolu, ktorého nadbytok v ľudskom tele spôsobuje aterosklerózu, koronárne srdcové choroby alebo dokonca srdcový infarkt. Telo je skutočne najlepším zdrojom výživných bielkovín a má pre telo všetky esenciálne aminokyseliny. Živočíšne výrobky pochádzajúce zo skladu mäsa sú tiež vynikajúcim zdrojom železa v priemernej strave, ktorá je oveľa lepšie absorbovaná ako celé železo rastlinného pôvodu.